作者:二师兄的脊梁 发布时间:2018-09-10 08:52:05
原料:猪腿骨(棒骨)两根,黄酱两大勺,老抽一大勺,生抽一大勺,料酒两大勺,盐两小勺,调料包(八角三个,花椒20粒,香叶两片,桂皮一根,草果一个,肉寇一个,山楂片6片),葱一根,姜三片。
做法:
1、锅中烧开足量的水,下猪骨(让卖家剁开)焯煮两三分钟让血沫浮出,倒掉脏水,将猪骨冲洗干净。
2、将锅刷洗干净,放入猪骨,倒入足量的水,大火烧开。
3、另起锅,倒入油,烧至温热,加入黄酱,小火炒开,加入老抽和生抽,小火翻炒至断生。
4、煮骨头的锅中水开后,保持大火,撇净浮沫,倒入料酒,再烧开后,加入葱段,姜片和调料包(草果和肉寇提前用刀拍裂),再将3中炒好的5、酱料倒入,搅拌均匀。
5、最后,将所有原料一起倒入焖烧锅炖1。5个小时(或直接在原锅中小火炖)。根据口味调入盐,再炖半小时即可。ps:如果嫌步骤麻烦那就来二师兄的脊梁享受美食吧!